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晉味道:應縣滴溜

發布時間:2019-06-25 20:23  |  來源:parqueacualago.com  |  作者:秩名

應縣以山美水美人美聞名于天下,吃過應縣滴溜的人都忘不了它那獨特的味道。應縣滴溜采用優質玉米制成,成品滴溜黃瑩瑩顫悠悠,燦如美玉、細如脂,看似柔嫩,實則筋韌,富于彈性,可切成細絲掛鉤叫賣,為充饑飽腹的美食,具有清涼消暑的功能。

應縣以山美水美人美聞名于天下,世界三大奇塔之一的應縣木塔就在該縣。吃過應縣滴溜的人都忘不了它那獨特的味道。

應縣滴溜采用優質玉米,制成玉米粉面,再加水兌礬至糊狀,鍋內攪至稠,熟后盛于器皿冷卻。再浸入涼水,食用時切成條、塊,拌以酸辣佐料。成品滴溜黃瑩瑩顫悠悠,燦如美玉、細如脂,看似柔嫩,實則筋韌,富于彈性,可切成細絲掛鉤叫賣,為充饑飽腹的美食,具有清涼消暑的功能。

應縣滴溜的香更香在它的配料上,在應縣的每一個滴溜攤上都有三罐,即:醋、蔥鹽、辣椒油。還可以酌情增加當地特產豆腐干、蓮花豆、熏雞蛋等。清泠泠的滴溜、紅通通的辣椒油、炸得金黃酥脆的蓮花豆,切成條形嚼起來特別筋斗的豆腐干,看上去就是色香味俱佳,禁不住讓人胃口大開。

而使應縣滴溜之所以稱為應縣滴溜的就是其特有的蓮花豆、豆腐干和辣椒油。蓮花豆香酥可口,豆腐干嚼得過癮,而辣椒油則口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。應縣滴溜作料風味獨特,難怪中央電視臺都會把該小吃作為致富經的推薦項目呢,可想而知它的美味!

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