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五寨 黑肉燴菜

發布時間:2019-07-29 10:47  |  來源:億點網  |  作者:秩名

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    山光水色五寨溝,美麗富饒菏葉坪,奇峰怪石蘆芽山……一提起五寨,人們都會被它秀美遼闊的山川河流所吸引,并會產生一種遐想,一種對純凈自然風光的向往。我未能踏上五寨這片土地,卻先走進了五寨人民的“胃”,而經過這番腸胃的“交流”之后,更加喜歡上了有著“晉西北烏克蘭”美譽的五寨。

    說起五寨人的飲食,最有名的當數黑肉。記得在省城東緝虎營,有一家飯店取名五寨燴菜館,初次去該店的時候,聽著服務員熱情推薦黑肉的時候,還真有點兒毛骨悚然,心里疑頓重生:“這家飯店怎么明目張膽地做起了‘黑肉’生意?”看著我那極度尷尬的表情,服務員趕緊解釋起來,說這黑肉并不是黑色的肉,而是豬的紅熟肉,黑肉燉粉條即是這紅熟肉加上土豆、粉條、豆腐和調味作料,在高壓鍋里燉足夠長時間,直到肉和土豆燉爛為止,味道鮮美,當屬五寨獨有特色。聽完服務員這番說詞之后,我也不由得對這“黑肉”起了興趣,急匆匆要了一份。等待的過程并不煩躁,因為這里的服務員們都充分發揚了五寨人的好客精神,不需要你打招呼,就早早地把茶水、餐巾紙等物擺放停當,這心里還真多了幾分溫暖的感覺。 和朋友漫天海聊之際,“黑肉”上來了,乍看之下,還真沒看出來它是一盤燴菜,因為傳統意義上的燴菜少不了湯湯水水,基本上都是用鍋盛放,而這個黑肉燉粉條顯得菜滿油香,色澤鮮亮,讓人不禁食欲大增。再看看盤子,超大號,仔細揣摩,莫不是這店家把燴菜之燴融入了實惠之“惠”吧!感慨之下,細細品嘗,黑肉味道鮮香可口,火候老到,粉條入味深,口口生津。

    愜意之時,再嘗其他菜品,已然覺得五寨飲食確有魅力,五寨的黑肉燉粉條,去了是必定要點的。

 
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