天冷了，和幾個朋友外出吃飯，要了一個什錦銅火鍋。打開蓋子，熱氣冒了出來，一下子就把我們拉回到以前的美好時光。

上世紀八九十年代，只有過年時，家里才會把銅火鍋拿出來，什錦銅火鍋是年夜飯的重頭戲。一般會在火鍋最底層放白菜，然后依次放豆腐、土豆、粉條，最上面放燒肉和丸子，象征著一家人團團圓圓。如今看著眼前的銅火鍋，想著曾經的美好，趕緊夾了一塊我愛吃的熱豆腐放到嘴里，豆腐吸收了火鍋中各種食材的精華，吃到嘴里軟軟的、嫩嫩的，帶著熱氣的美味刺激著味蕾，滑到胃里也暖暖的，隨即暖遍全身。一位朋友說：現在生活好了，各種美食應有盡有，還記得小時候，買豆腐還得用票證嗎？

是啊，那時一到放寒假，家長就會給我們票證和一個鋁盆，小朋友們便做伴說說笑笑著去排隊買豆腐。買回的豆腐拿回家，父母會將它們其中的一部分切成薄片，放到屋外，凍成凍豆腐。再有一部分和其他年貨一起炸，成為油豆腐。那會兒，在父母制作年貨時，我通常都站在旁邊，小手偷偷拿一塊油炸豆腐放到嘴里，母親打著小手，說這是為過年準備的，但還是會關愛地再給我一塊。我拿著這塊油炸豆腐，送到嘴里，那感覺就像豬八戒吃人參果。

如今，人們生活好了，大魚大肉、海鮮燕窩都吃得上，但兒時記憶里的食物永遠是人們心中的美食，比如豆腐對于我來說就是美食。早上一碗熱氣騰騰的蒸碗老豆腐，配上油條，便是美好一天的開始；中午炒個豆腐就是最好的下飯菜；晚上可以隨時做個什錦銅火鍋，吃上我最愛的油炸豆腐。

豆腐作為普通食材，全國從北到南做法各異，口味各有千秋，長沙的臭豆腐、四川的麻婆豆腐，都可令食客唇齒留香、美味至極。豆腐和其他菜搭配，都是從屬地位，如蝦仁豆腐、珍珠豆腐、白菜豆腐。尤其是在火鍋中，有時只是起到支撐作用，可是它卻能吸收火鍋中各種食材的味道，是火鍋里真正的“王者”。

豆腐，可做御膳，卻不驕傲；把它做成粗茶淡飯，它也不覺得委屈。怎么做怎么好吃，能讓人不愛嗎？