在晉祠東部，是全省最大的水稻生產基地，清代許榮用"晉水源流汾水曲，荷花世界稻花香"的楹聯、宋代范仲淹用"千家溉禾苗，滿目江鄉田"的詩句來描繪晉祠稻田生產的盛大景象。晉祠大米顆粒飽 滿，色澤晶瑩，性軟而韌，連蒸數次，仍然粒粒分明，吃起來清香爽口，素有"七蒸不爛"之說，因而，人們把晉祠大米與天津小站大米一起列為華北名產，晉祠由此而享有"北國江南"之美譽。

晉祠大米栽培歷史悠久，西漢即有大面積種植。隋開皇六年(公元568年)，"引晉水灌溉稻田，周回四十一里"，宋嘉佑年間，稻田澆灌面積曾達到了萬余畝。現全區種植面積26370畝，總產量13002噸。

作為晉祠文化的重要組成部分，開始申報國家農業部農產品地理標志保護品牌走過20世紀80年代的輝煌后，千年名米--晉祠大米產量日減，幾近絕跡。從2006年起，一群晉源人抱著復興這個千年品牌的理想，在千畝農田試種晉祠大米，第一年便試種成功，年總產量達到100萬斤以上，經農業部門檢測，其品質"已恢復至30年前的標準"。

 晉祠大米之所以有優良的品性，完全得益于其自然生長環境。晉祠大米生長過程由晉水灌溉，而晉水由地下巖溶排泄而出，已有二百萬年的歷史，并保持著恒溫17度的特性，含有明礬、鉀等多種礦物質;晉祠大米的生長地表土有深厚的黑土，含有豐富的有機物，蓄水性強，且PH值為堿性。因此，晉祠大米性微寒，呈弱堿性，也符合人體體液呈堿性的需要;此外，晉祠位于東經112°30′、北緯37°42′，屬于四季分明的大陸性氣候，充足的日照、適宜的季風，都為水稻的開花、授粉、抽穗，提供了生長條件。