六味齋醬肉之所以美味獨存，就在于它自開宗立派到如今的二百六十余年來，一直保持著獨有的以手工技藝為基礎的加工方法。從選料、分割，到加入多種藥材和調味料，六味齋醬肉制品經鹵制、醬制、刷醬而成。裝鍋時，層次、順序都有嚴格要求;煮制時，武火、文火要把握適度，要"一聞二看三摸四聽":一聞肉的氣味、二看肉的色澤、三摸肉的軟硬、四聽湯的濃度，因為煮制過程中嚴禁掀鍋蓋，所以要"聽湯"。醬汁是鹵制醬肉的老湯經濾渣熬制而成，不添加任何添加劑和人工合成制劑。刷醬是六味齋醬肉加工所獨有的特制工藝，刷醬是為了保護肉皮，使外形美觀，可
以改善口感。
 

六味齋醬肉外觀呈醬紅色或紅褐色，肉皮油亮，紅中透紫，香味四溢，用刀切開后，內部為粉紅色，口感綿爛利口。肥而不膩，瘦而不柴，不僅味道鮮美，同時因其特別配方要用文火慢慢燉煮6個小時以上，使飽和脂肪酸分解據化驗六味齋醬肉飽和脂肪酸減少了30%到50%，膽固醇降低了50%以上，經常食用還有保健養生的功效，真正做到了"醫食同源"。據考證，六味齋的煮肉師傅從未有得絕癥的，或與此有關。

正是由于六味齋產品獨特的口味和美食文化價值，上世紀八十年代初，六味齋醬肉，醬肘花就被原國家商業部評為優質產品，享受了地方熟肉制品的最高榮譽。

六味齋醬肉系列產品特點:和諧觀是中華民族的傳統審美根基，古人云:"天地之道而美于和"，"天地之美，莫大于和"。六味齋醬肉產品處處力求達到和諧的境地，"熟而不爛、甘而不濃、咸而不澀、辛而不烈、淡而不薄、香而不厭、肥而不膩、瘦不而柴"。正體現了"以和為美"的中國食文化。

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