聞喜花饃（面花），是山西省聞喜縣的傳統面點，國家級非物質文化遺產之一。聞喜花饃，是手藝人用靈巧的雙手將面捏成各種栩栩如生的形象，如飛禽，走獸，花果，魚鳥等各種富有大自然靈氣的生物，又叫面塑、面花、禮饃、花糕等。它至少有數千種，按性能可分為食用性花饃、觀賞性花饃，或者二者兼而有之；按造型可分為糕類、饃類、吉祥物類、盤頂類；按功能分為婚喪嫁娶、節日慶典等類。表現形式主要有：插棍式、吊線式、浮雕式、雕式、微雕式、仿效式等，因此具有極大的觀賞價值。 

聞喜花饃已有1000多年的歷史。聞喜花饃的造型以立體形為主，一般分為四層，由較底部的糕底、中間的紅棗支架、糕面以及較上面的插制的面花組成。這四部分中，除去作觀賞用的面花外外，其余都可食用。聞喜花饃作為一種民間藝術，和當地人們的生活是息息相關的。它承載了人們的信仰，是人們精神生活的依賴，不同時期的花饃，反映了不同時期人們的社會意識形態。

2008年6月7日，面花（聞喜花饃）經中華人民共和國國務院批準列入第二批國家級非物質文化遺產名錄，項目編號Ⅶ-53。

舜禹時代，出生于聞喜的后稷在此教民嫁穡，中國農耕文明的第一粒種子生根發芽的時候，聞喜花饃也應運而生，傳承到當下。

隋唐時期，文化藝術空前發展，禮尚往來蔚然成風，用于婚喪嫁娶、立梁上柱、祝壽賀喜、走親訪友的聞喜花饃有了廣闊的發展空間和濃郁的社會氛圍，人們形成了“有事必有饃，有饃必成事”的說法。隋唐的社會氛圍更一步提升了聞喜花饃在百姓生活中的應用，以使更多百姓認可并接受，為后期的傳承發展起到了舉足輕重的作用。 

聞喜花饃的歷史淵源除了民間傳承演進以外，也得利于“傳言”的襯托，使其更具一番“神秘感”，增加了對其的重視與發展。

聞喜花饃藝術源于奴隸社會后期、封建社會初期，是一種用陶質、土質、木質、面質等原料捏制而成，替代人、馬、牛、羊、豬等活物的實物，用于祭祀神靈，主要用于民間祭祀活動。有傳言，春秋時期，有一位姓衛的姑娘，心靈手巧，以制作精美的花饃而名揚千里，她所捏制的花果、鳥獸、人物都栩栩如生、活靈活現，被皇帝封為御官，向百姓傳授花饃的技藝，被尊為聞喜花饃的創始人。

明清時期，花饃被列入貢品，供皇宮貴族四季享用。隨著歷史的發展，花饃被賦予了新的寓意進入尋常百姓家，每逢過節或紅白事，百姓用花饃表達對親人的祝福和對逝者的思念。

伴隨科學技術的興起和經濟的繁榮，人民思想觀念的解放，社會的發展和文化的進步，聞喜花饃的祭祀功能逐漸淡出，取而代之的是更具現代美學價值的社會公共美學感受。其藝術性、觀賞性進一步凸顯，人們為花饃增加了傳說故事、神話以及戲曲人物等，增加了知識性和趣味性。

聞喜花饃的制作要經過九道工序：首先用篩子、簸箕篩小麥，簸凈土雜，再用水淘洗，而后裝進竹籃或布袋放在陰涼處凝水，存放一日，便于麥粒皮與麥粒分離。第二步是專門選取頭兩遍最白精粉，再用最細的絲制面籮過一遍，去掉其中的粗粉粒和碎麥皮。第三步是選取少量特制酵母摻進一定數量的籠面，用水攪和后放在溫度適宜的地方進行初期發酵。第四步是酵面發好后，按蒸饃量的多少摻進等量面粉，用溫水和勻后進行揉制，至少要反復揉八遍，以瓷光有筋、軟硬適度為標準，軟硬度較為重要，硬了蒸不虛、易裂口，軟了易變形。第五步是捏形，通常由大家公認的能婆婆、巧媳婦擔當，她們憑自己高超嫻熟的捏塑技術，依據提前商定好的花饃品種，主體、配件分開捏制或一體捏制。第六步就是把捏好的花饃雛形放在溫度適宜的地方，用棉被蓋好，讓其適度發虛。第七步是開水上籠，急火上氣，籠圈封嚴，大小分蒸，落氣出籠。第八步是花饃出籠后，趁熱用食品色點染、描繪。第九步是待花饃晾妥后，根據形狀總體的需要，用竹簽插上陪襯的面花，組合成一個完整的面塑藝術品。