——感動山西十大人物獲得者王張龍

頒獎詞：?
　　匠心筑夢風雨不動，23載學藝練功，練就中國面食超人的赫赫美名。將白色的面團幻化成飄逸飛動的藝術精靈，給古老的面食注入了豐厚閃亮的硬核內容。技高藝精，爐火純青，16384根龍須面，是吉尼斯紀錄的高峰。他是山西面食使者，把面食文化舞向全國，舞向世界，舞向大眾百姓。

王張龍

　　在他手中，山西面食有了更多含義：成為一首歌、一句詩、一幅畫，成為中國驕傲。他就是中國面食超人——王張龍。這些年，王張龍嘗遍苦辣酸甜，用一顆孜孜以求的匠人之心，詮釋著他的面食理想。
　　1997年春節剛過，16歲的王張龍懷揣夢想出門打工。初入社會，被騙過，也苦過，但學精面食手藝的初心，他始終堅守。白天，他偷偷看師傅怎么和面、拉面，先用腦子記住，然后偷偷跑進廁所，把制作過程記在紙上。按捺不住“手癢”，王張龍借錢買面，放在宿舍里，每天深夜下班后，他的“深夜食堂”便開始了。短短幾年，王張龍的基本功就練得非常扎實。
　　人生沒有一帆風順。在一次生火時，王張龍的眉毛和頭發意外被點燃。醫治后，隨著燒傷處的痂子褪掉，臉卻變成了紅白兩種顏色。帶著這張臉，他重新找工作，但飯店沒人敢用他，王張龍又開始了在太原大街上“壓馬路”的日子。
　　1999年，王張龍在雙來山莊找到工作。在這里，他才知道大飯店里的冷菜、熱菜、面案等工作是要細分的，也是第一次真正意義上接觸到面食。在這里，王張龍把他從前偷偷苦練的技藝亮了出來。幾年中，他已經將各種面點技藝練到爐火純青。2003年太原舉辦國際面食節，王張龍脫穎而出。這次活動讓他意識到，面食可以走上舞臺，可以“玩”起來。
　　膽大心細的王張龍，特制了一頂6斤重的廚師帽，讓面團在頭上“坐穩”，練就了“獨輪車頭頂刀削面”的絕技。來到山西會館后，他又開始嘗試“蒙眼削面”，他把自己關在小房間里，明確“處罰條例”：蒙著眼睛在獨輪車上削面時，如果身體從正面“轉向”側面，就打一次臉！就這樣，靠著一股狠勁兒，王張龍練就了這項絕技。一次偶然，他發現晚上放在冰箱里的拉面第二天起了面泡，就突發奇想，能否把面團吹成氣球？有了想法便去行動，在接下來的一年里，王張龍試著用不同的方法來和面，研究醒面的時間、面粉的配比，總結經驗教訓，失敗再試驗……面氣球終于研究成功。2012年9月，王張龍代表山西面食赴澳門參加了博覽會，他現場用8斤面吹出了直徑1.8米的面氣球，得到了吉尼斯世界紀錄認證官的現場認證。
　　這個不到40歲的“面食超人”，幾乎拿遍了所有面食大賽的獎項。短短幾年，王張龍遠赴20多個國家宣傳山西面食，將原本深藏廚房的面食技藝帶上世界舞臺。2014年，在美國紐約舉行的一場活動中，王張龍為時任聯合國秘書長的潘基文和158個國家大使現場表演，獲贊無數。
　　“山西面食有400多種，而我只掌握了100多種，往后學習的路還長著呢！”王張龍說，他的夢想就是把山西面食帶上舞臺，帶向世界，讓更多人愛上山西面食。