“什錦銅火鍋”是古城大同一道民間傳統名菜。“什錦火鍋”顧名思義,是用多種食材制作而成的。肉類有大同傳統大燒肉、清蒸丸子、白煮柴雞等;素菜有干豆角、干葫蘆條、黃花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山藥等;另配有水發魷魚、海參、墨斗魚、海菜等組成。
金黃锃亮的銅火鍋里,下面是味道鮮美的燒肉、丸子、雞塊、海參、魷魚,上面鋪著香菇、木耳、黃花菜、干豆角、葫蘆條、粉絲、油炸豆腐、凍豆腐等菜品。不需要蘸任何小料,什錦火鍋內鮮香的湯料就足以讓人口齒留香。
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